2017年4月3日弘前市にオープンしたお蕎麦屋さん。

「そば好きの店　岩(がん)」
営業日は　月・火・水の11：00～14：00。
弘前市の文化センターのすぐそばにあるカウンターのみのお店です。


市内の土木建設会社・北村技術(株)に勤務されている方が
”現役土木工事技術士”と”そば職人”の二足のわらじをはいた店主のお蕎麦に興味深々。
早速リポートに行ってきました。


メニューは今のところ冷たいお蕎麦のみ。
・天ざる
・天もり　等

今日の天ぷらは旬の山菜とのことで
天ざる（1,200円）を注文しました。
ざるともりの違いは海苔があるかないです。

注文を終え待っている間に出てきた「そばかりんとう」。
香ばしくてあっさりとした塩味で美味しい。


そばかりんとうを食べ終わる前に
５分程で待っていたお蕎麦が運ばれてきました。

”福島県会津産のさらしな系のそば粉を使った二八蕎麦”とメニューにあります。
そばの実の中心部分のみを使ったそば粉です。

北村技術(株)のホームページによると
そば打ち修行・そばの種まきから収穫・陶器づくりも修行を重ねたとあります。
こだわりを感じますね！

ツルツルでのど越しがよい細めの麺。蕎麦の香りが口に広がります。

つゆは少し甘めでお蕎麦ともよく合っていました。

天ぷらは”大きな海老”と”これからが旬の山菜”と”長ネギ”。

山菜はウドとタラの芽とこごみ。季節感たっぷり。
長ネギの天ぷらは初めて。甘みがあっておいしいです。

”現役土木工事技術士”の作るお蕎麦は
長年の修行を重ねた繊細さのあるお蕎麦。
それは土木工事という精密な仕事でも培われたものかもしれませんね！



事前予約が必要ですが、おみやげのお蕎麦は二人前で800円(汁付き)です。
蕎麦打ちの体験もできるそうで、こちらも興味がわきます。
体験料は2000円。興味のある方は是非チャレンジしてみてください。


■弘前市のランチ特集はこちらから
■あおもり食命人がいるお店はこちらから