旬創キッチン 花さか亭~大将自慢の創作和食をいただく|青森県/青森市|グルメ|Locolle ローコレ

旬創キッチン 花さか亭
~大将自慢の創作和食をいただく

お料理一品目は、鮮魚の中から鮮魚の和風カルパッチョ仕立て。

実に色とりどりで、その場がパッと華やぎます。
特製の醤油ベースのソースは魚介と野菜の旨みをまとめ上げ
きざみわさびがピリッとしたアクセントになっています。

きゅうりやオクラ、パプリカ、紫キャベツ等の野菜のシャキシャキ感と
タコや帆立、マグロ等の魚介の歯ざわりを一度に楽しめる一品です。


続いて、お肉料理から厚切り牛タン塩焼き。



こちらの牛タンは、たん元とたん中のみを使っているそうです。
たん元はたんの中でも最も柔らかい部位。

風味豊かで、肉汁が豊富です。
シンプルに、塩こしょうだけでもおいしいですが
添えられているゆず胡椒と頂くとまたおいしかったです。

ワンランク上の部位を使用しているあたりでも、大将のこだわりを感じますね。


続いて、海老の特製マヨネーズ和え。



ふわふわの衣をまとった海老は大きくてプリプリ。
仕上げに表面を焼いているので、海老の香ばしさが引き立っています。

こってり目のマヨネーズソースと
添えられている刻みわさびの相性が抜群で、おいしく頂きました。

最後にお野菜から、旬野菜と海老の和製アヒージョ。



県産にんにくやごぼうなど、7種類の野菜がたっぷり。

特製のオイルはサラッとしていて油っこくなく
にんにくやじゃがいもはホクホクでした。

一緒に飲んだのは柚子酒は赤兎馬の柚子。



鹿児島県産の柚子を、本格芋焼酎赤兎馬で仕込んだ柚子酒です。

赤兎馬の重厚なコクと、柚子のやわらかな甘みが広がります。
今回はソーダ割でさっぱり頂きましたが
甘みが濃いのでロックで飲むのもいいですね。

なんだかんだでこの日私たちの滞在時間は4時間(笑)
居心地の良さについ長居してしまいました。
大将も気さくでスタッフの方も親切。
地元の方の笑顔がいっぱいのお店でくつろぎの一杯はいかがですか?
ジャンル
グルメ / 和食
エリア
青森県 / 青森市
投稿日
2015.6.17
制作者
Reporter いち花Editor まるい
プレイスインフォメーション
旬創キッチン 花さか亭
〒030-0862 青森県青森市古川2丁目10−9
営業時間:17:00~23:00 (L.O.22:30)
定休日:日曜日
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