2017年3月31日に青森県弘前市の繁華街”鍛治町界隈”にラーメン店がオープンしました。

こちらのラーメン店”八甲田食堂”は
あの【ラーメン研究家・石山勇人】が始めた店。
ラーメンが好きな人なら、彼の名前を知らない人はいないんじゃないでしょうか。

開店前からたくさんの人が並んでいます。期待の高さが伺えますね。

青森県と言ったら「煮干しラーメン」
ここ数年は全国的にも煮干しラーメンが大人気で
首都圏でも煮干しを専門に扱うラーメン店が増えました。



濃厚タイプと淡麗タイプの2種類。

「濃厚煮干しらーめん」と「地鶏醤油らーめん」
潔くて良いですね。

注文を聞きに来た方におすすめを聞いたところ、かなり悩まれて
「こってりしたのがお好きなら」と「濃厚煮干しらーめん」を薦めてくださいました。



メニューには”煮干しの刺激を”と表記されていましたが
”煮干し”よりも”動物系スープ”の旨味の方が際立っています。


※味玉はトッピング

ややとろみがあり鶏白湯ラーメンを彷彿させます。
極限まで鶏の旨味を出し切った贅沢な味わいです。

動物系スープに煮干しを合わせるスタイルはもはや定番となりつつありますが
八甲田食堂の”濃厚煮干しらーめん”のように
煮干しよりもスープを全面に押すラーメンは
弘前市では他にないタイプの味です。



麺は、北海道産の小麦のみで作ったという中太麺。
麺自体にそこまでの主張はありませんでしたが
このスープのために、この麺を選んだという理由が分かります。

八甲田食堂の煮干しラーメンは
そこまで、煮干し・煮干ししていないので
青森県にきて初めて煮干しラーメンを食べる人には
ちょうど良い加減ではないでしょうか。

居酒屋の居抜きで始めたこちらのお店。
店内はとにかく広いです。
4人がけが5
6人がけが3
その他カウンターと個室...

石山勇人のラーメンを求めて
絶え間なくお客さんがやってきますが
席には困らないといった様子。



前の店からそのまま引き継いだというアンティーク家具に囲まれ
ゆったりとした雰囲気でラーメンを楽しむ事ができます。

現在、大盛りはやっていません。
噂ではサイドメニューの唐揚げが美味しいらしいですよ！
スープが素晴らしすぎて具が弱い気がします。
個人的な意見ですが、このチャーシューか味玉をトッピングするなら
唐揚げの方が良いと思います。

東北で仙台の国分町に次ぐ大きな繁華街・鍛治町でゆっくり遊んだ後に
八甲田食堂で美味しいラーメンはいかがでしょうか？

▼ラーメン研究家・石山勇人とは？
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