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秋の味覚
干し柿の作り方 柿と紐さえあればいい？！
消毒や鳥対策など出来上がりまで
Area 青森県 / 弘前市 LIFE 秋の味覚 2017-10-27
朝がぐんと冷え込んで、最高気温も15℃を下回る日が多くなりました。これからどんどん冬に向かって行く季節。この季節になると、農家の軒先に下がり始める干し柿。昔ながらの情緒を感じる風景です。スーパーにも並ぶ、アルコールに漬け“渋抜き”された柿。数年前まで柿は木から採ってそのま…
秋の訪れを感じる八戸・八重さわの懐石料理
Area 青森県 / 八戸市 グルメ 和食 2016-10-19
今回はちょっと贅沢に秋の味覚を味わいたくて、八戸の郊外の懐石料理のお店「八重さわ」に行ってきました。前菜登場。思わず「うわ♪」と感嘆！フリーズドライの柏の葉のベールを開けると小さな秋が登場です！ほうずきの実は、西京漬の半熟卵の黄身でした。濃厚でしっとりしています。…
秋田・大館の伝統工芸品 曲げわっぱ弁当
～秋の味覚弁当・栗と舞茸の炊込みご飯
Area 秋田県 / 大館市 LIFE 伝統技術 2016-10-06
秋田県の伝統工芸品である「大舘曲げわっぱ」その歴史は古く、きこり達が、杉の柾目板で曲物の器を作ったのがはじまりと言われています。関ヶ原の戦いに惨敗し、窮乏が激しかった頃。きこり達が弁当箱として利用しているのを見た大館城の殿様が下級の武士達に、副業として"曲げわっぱ"の製作を命令し…
世界トップクラスの技術、諏訪田製作所の栗剥きハサミ
～栗剥きが簡単になります
Area 新潟県 / 三条市 グルメ 栗くり坊主 2016-09-30
秋の味覚「栗」の旬は9月～10月。旬の食材を味わいたい！贅沢に生栗を使った栗きんとんに挑戦します。栗の生産量全国第1位の茨城県産の栗を使用しました。それではまずは生栗の皮を剥きましょう。栗の皮ってなかなか剥きにくいですよね。今回は世界有数の刃物産地として知られる新潟県三条…
魚屋地 酒処 真ちゃん～お魚で味わう旬の秋
Area 青森県 / 弘前市 グルメ 居酒屋 2016-09-15
今回リポートするお店は『魚屋 地酒処 真ちゃん』。弘前市かくみ小路にある「炭焼鍋 真ちゃん」の２号店です。ホタテ(ヒモ付)・鰹のたたき・マグロ・ぼたんエビ・鯛・ウニ・サーモン盛り付けがすごく綺麗で、新鮮な「お刺身盛り合わせ」溢れんばかりのボリュームでお皿からこぼれちゃいそう。…
秋の味覚！青森りんご狩り体験
Area 青森県 / 弘前市 LIFE りんご 2015-10-19
りんごの美味しいこの季節私達は初めてのりんご狩りを体験してきました。行ってきたのは青森県弘前市にある「りんご公園」青森は、りんごの収穫量（しゅうかくりょう）は367,600トン（2011年）全国の半分以上（約56.1パーセント）を占めています。りんご公園の中に…
HOPPETA ホッペタ～秋の味覚・きのこグラタンでランチ
Area 青森県 / 弘前市 グルメ イタリア料理 2015-10-01
★弘前バル街VOL.13 参加店★土手町の磊さんの横の小道を入ったところに新しくお店ができました。ランチの時間に伺ったところ、ランチの種類は４種類。パスタ・ハンバーグ・リゾット・グラタンが各８５０円で用意されていました。こちらには、＋１５０円でドリンクかハニーバニラアイスがつけら…
脂ののったふわふわの秋刀魚は今が旬！！
Area 青森県 / 弘前市 LIFE 秋刀魚 2015-09-14
すっかり涼しくなり季節があっとゆう間に秋へと...少し寂しいですが、秋は食欲の秋！！おいしいものをたくさん食べられる季節です！脂がのった秋刀魚！新鮮な物ほど光っているそうですよ！おいしく頂くにはやはりシンプルに塩焼きです！大根おろしを添えてサッパリ頂く。レモンを絞る派ですか？…
寿々炉
～ 栗きんとん、栗薯蕷饅頭
Area 青森県 / 弘前市 グルメ 和菓子 2010-11-10
食欲の秋。秋の味覚を上げたらきりがありません。秋の味覚の一つ「栗」。甘栗や焼き栗もですが、お菓子に加工された栗もまた、秋を感じる一つ。四季のお菓子が味わえる、弘前・菓子処 寿々炉の「栗づくし和菓子」をご紹介します。上品な甘さが小さな一粒に込められている和菓子。美味しさだけ…