今回はちょっと贅沢に秋の味覚を味わいたくて、
八戸の郊外の懐石料理のお店「八重さわ」に行ってきました。

前菜登場。思わず「うわ♪」と感嘆！
フリーズドライの柏の葉のベールを開けると小さな秋が登場です！



ほうずきの実は、西京漬の半熟卵の黄身でした。
濃厚でしっとりしています。まるで和風テイストのチーズのような味わいでした。

栗の「いが」のチクチクは　そばをあげたもの。
内側は海老やお魚のすり身でした。出汁が効いた旨味あり。

丁寧なお仕事に舌も目も大満足です。



お造りは新鮮そのもの！まぐろ、赤貝、鯛、全て朝採り。
地場産にこだわる八重さわさん。八戸前沖のお刺身です。

酢の物は、あみたけと菊花。そして、イクラのあけび釜盛り。
普段、なかなか口にできる機会は少ないですが、あみたけもあけびも旬の食材ですね。
まさに秋尽くし！といった一品。

焼き物はマトウ鯛。
熱々の柏の葉を開くと、ふぁっと鯛の香り！

サクサクの茄子と舞茸の天ぷらもたまりません。



秋尽くし懐石のフィナーレは、
五穀米に山椒、そして松茸の土瓶蒸し。
松茸の濃厚で芳醇な香りがお部屋全体に広がります。
出汁が効いた旨味たっぷりの汁に、親方の心意気をヒシヒシと感じることが出来ました。



夜の部、開店と同時にお店に入ると、
着物姿の笑顔が素敵な女将さんに出迎えしていただきました。

和室は個室になっており、ゆっくりとお料理を楽しむことができました。

今回の懐石料理コースは、５,０００円（税別）。
内容は、旬の食材に合わせて多少変わるそうです。

その他の懐石料理コースは、４,０００円、６,０００円、７,０００円。
お好みに応じて、希望を叶えてくれるとのこと。

ランチのミニ懐石は、３,０００円（税別）
松花堂弁当は、２,５００円（税別）

以前から気になってはいたものの、（贅沢かな）と思い、
なかなか入店することが出来なかった「八重さわ」さん。
これだけ素晴らしいこだわりと心づくしのお料理の数々。感動ものです。

ご馳走様でした！