鏡開きやら成人式やら...といっていたのに
もうバレンタインの事を考えるなんて

なんてあわただしいのでしょう(´・ω・`)


年に一度の　カップルには特別な日！
愛を確かめ合い、お互いに感謝する大切さを再認識。


2013年のバレンタインデー　Locolle KITCHENでは
～カカオビーンズからチョコレート　を作りました。

近年は、カカオ豆からチョコレートの板を作るまでを　お店で一貫して行う
「Bean to Bar」が新トレンドとの事で。
…「Bean to Bar」なる言葉も初めて聞いたのに　自分たちの手でやってみる事に。



【材料】
カカオ豆 180g
カカオバター 90g
粉砂糖 　　　　175g
スキムミルク 105g

【チョコレートを作る工程】
①焙煎（ロースト）　～カカオ豆を焙煎する
②分離（セパレーティング）　～焙煎したカカオの殻をむく
③磨砕（グラインド）　～むいたカカオを細かく砕きカカオマスにする
④混合（ミキシング）　～カカオマスに砂糖やミルクを加え混ぜる
⑤微粒化（レファイニング）　～粒子が滑らかになるまですり潰す
⑥精錬（コンチング）　～更に滑らかさを出すために練り上げる
⑦調温（テンパリング）　～温度調整してチョコレートの状態を整える
⑧型取（モールディイニング）　～完成！


トータルすると15時間ほどもかかった
カカオビーンズがチョコレートになるまでを動画でご覧ください。



食感はざらざらしています。
しかし、濃厚な味わいのこのチョコレートにはその舌触りがとても美味しいのです。

作りたかった　とろける滑らかさのチョコレートはできませんでしたが

市販品では買えないような、特徴的なチョコレート。
15時間の苦労が一気に報われました。


特別な日の特別な　贈り物に

チョコ大好きな自分だけのご褒美に

ぜひ作ってみて下さいね(#^^#)